বিদেশি রান্নার রেসিপির বই

বাইরের রেস্তোরাঁয় খাওয়া পদটি ঘরে বানানো যায় কি না—এই কৌতূহল থেকেই অনেকের বিদেশি রান্নার বইয়ের খোঁজ শুরু হয়। ভালো বই সেই পদকে হাতের কাছের উপকরণ দিয়েই নাগালে এনে দেয়।

এই উপবিভাগে আছে চাইনিজ ও থাই রান্না, জাপানি ও কোরিয়ান পদ, ভারতীয় উপমহাদেশের অন্য অঞ্চলের রান্না, মধ্যপ্রাচ্যের কাবাব ও মেজ্জে, তুর্কি ও আরব ঘরানার পদ, ইতালিয়ান পাস্তা ও পিৎজা, কন্টিনেন্টাল স্যুপ-স্টেক-সালাদ এবং ফিউশন রান্নার সংকলন। অনেক বইয়ে বিদেশি উপকরণের দেশীয় বিকল্প, সসের ঘরোয়া সংস্করণ ও প্রয়োজনীয় বাসনপত্রের তালিকা আলাদা করে দেওয়া থাকে, ফলে দেশের বাজার থেকেই রান্নাটা সম্ভব হয়ে ওঠে।

উপকরণের বিকল্প দেওয়া আছে কি না, সেটা দেখে বই বাছুন।

• দেশ ও ঘরানা ধরে রেসিপি বই খুঁজে নেওয়া যায় সরাসরি।
• বিদেশি উপকরণের দেশীয় বিকল্প দেওয়া বই রান্নাটা বাস্তবসম্মত রাখে।
• সস, স্টক ও মেরিনেশনের মূল কৌশল শেখানো বই বারবার কাজে লাগে।
• নিরামিষ ও আমিষ—দুই ধরনের সংকলন আলাদা করে বেছে নেওয়া যায়।

ঘরে বসে নতুন স্বাদ পরখ করতে চাওয়া রাঁধুনি ও শৌখিন পাঠকের জন্য বইপোকার এই উপবিভাগটি সাজানো।