ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি কমই আছেন। ইলিশ ভাজা, সরষে ইলিশ কিংবা পুঁইশাক দিয়ে ইলিশের মাথা—বাঙালির ঘরে ঘরে এসব রান্না হয়ে আসছে যুগ যুগ ধরেই। বাঙালির অনেক ঐতিহ্যবাহী রান্না হারিয়ে যাচ্ছে, কিন্তু ইলিশ নিয়ে নতুন নতুন রান্নার প্রতি আগ্রহ বেড়েই চলেছে। প্রথম আলোর মঙ্গলবারের ক্রোড়পত্র ‘নকশা’য় নানা সময়ে ইলিশ রান্নার নানা রকম রেসিপি ছাপা হয়েছে। জনপ্রিয় ও খ্যাতিমান রন্ধনশিল্পীরা তাতে নিয়মিত ইলিশের রেসিপি দিয়েছেন। কখনো কখনো রেসিপি দিয়েছেন তারকাব্যক্তিরাও। সেখান থেকে ১০০ রেসিপি নিয়ে এই বই। ইলিশের নানা রকম রান্না মজা করে খেতে হলে এ বইয়ের বিকল্প নেই।
