পটকথা 'দুটি ডাল ভাতের' জোগাড় হলেই সে বেঁচে যায়। 'মাছ ভাতের' সংস্থান বাঙালির সচ্ছলতার দ্যোতক। সেই কবে থেকে বাবা-মা তার সন্তানকে রাখতে চেয়েছে 'দুধে ভাতে'। তার শান্তি, সচ্ছলতা এবং ভবিষ্যৎ চিন্তা সেই ভাতকে ঘিরে। ভাত কেবল পেট ভরায় না, সে সংসারের লক্ষ্মীও বটে। ভাত যেহেতু স্রেফ জলে চাল সিদ্ধ করে তৈরি হয়, ব্যঞ্জন না হলে চলে না, বাঙালির আহারে তাই ব্যঞ্জনের এত ঘটা। সাধারণ সব্জি আর সামান্য মশলায় বাঙালি বধূরা চমৎকার সব ব্যঞ্জন সৃষ্টি করতে পারেন। বাংলার বাইরে গেলে টের পাওয়া যায়, গোটা দক্ষিণ ভারত জুড়ে কেবল সম্বর মশলা আর উত্তর আর পশ্চিম ভারতে মেথি প্রধান একটি মশলার গন্ধ যাবতীয় খাবার-দাবার দখল করে থাকে। বাঙালি রান্না কিন্তু স্বাদ, গন্ধ আর রঙের বৈচিত্রে ভরা।