বাংলার খাবার বাঙালির খাবার

ভাত, ডাল, শুক্তো, চচ্চড়ি কিংবা দই-মিষ্টি—রোজ যা খাই, তার পেছনে যে লম্বা ইতিহাস লুকিয়ে আছে, সেটাই খুঁজে দেখেছেন দেবাশিস মুখোপাধ্যায় তাঁর ‘বাংলার খাবার বাঙালির খাবার’ বইয়ে। লুচি, কচুরি, শিঙাড়া থেকে শুরু করে ফুচকা, এমনকি চাউমিন পর্যন্ত—নানা খাবারের জন্মকথা এখানে উঠে এসেছে। কোন খাবারের নাম কীভাবে এল, সবজি কাটার নিয়ম কেন এমন, মসলার ব্যবহারে কী রীতি—এসব খুঁটিনাটির মধ্যেই লুকিয়ে আছে বাঙালির রান্নার সংস্কৃতি আর তার সামাজিক প্রেক্ষাপট। তথ্যের সঙ্গে সরস মন্তব্য মিশিয়ে লেখক গোটা বিষয়টিকে করে তুলেছেন সুখপাঠ্য। পিৎজা-বার্গারের দাপটে যখন নিজেদের খাদ্য-ঐতিহ্য ভুলতে বসেছি, তখন এই ১৬০ পৃষ্ঠার বই মনে করিয়ে দেয় শিকড়ের কথা। ভোজনরসিক, রান্নাপ্রেমী এবং বাংলার সংস্কৃতি ও ইতিহাসে আগ্রহী পাঠকের জন্য এটি দারুণ উপভোগ্য।